Restaurant “Osmosis”

Feia mesos que me'n parlaven i no es van equivocar amb la recomanació. Tremenda cuina al mig de l'eixample barcelonès.

L'entrada és discreta i petita. Poc s'espera un el que s'hi cuina dins...

El local es divideix en dos plantes. La de baix, potser un pèl més freda, és una sola sala amb poques taules. A dalt la cosa canvia: els comensals es reparteixen, de forma desigual, en les tres estances. La primera, la més informal, té sis taules envoltades de llibres i vins. És perfecte per anar en parella, doncs totes les taules son per dues persones. La segona, més seriosa, té taules més grans i és ideal per anar en grup. La última és un reservat per 2 ó 4 persones. Privacitat absoluta que em va enamorar. Al mig de totes elles, just al pujar l'escala, hi ha una taula que ho controla tot.

L'Ignasi sap el que vol. Ell va per feina. Li agraden les coses autèntiques, diferents i es nota amb tot el que fa.

Tipus: cuina de mercat. No hi ha carta. El menú degustació està en dos versions: la curta (4 plats i postres) i la llarga (5 plats i dos postres). Jo vaig tenir la oportunitat de provar el llarg:

• Petita degustació de diferents olis i sals amb pa de fermentació - em va semblar una idea molt original.
• Aperitiu: crema de brandada de bacallà amb mel de canya i pinyons acompanyada d'una patata brava - deliciós. La crema és una autèntica delícia. Plat finíssim que se'm va fer curt. La brava està impecablement tallada fent un cub perfecte.
• Foie micuit amb poma a la vainilla - et fa tancar els ulls. És un dels dos plats que diferencien el menú curt del llarg. Suposo que no cal que digui que és un "must" agafar-lo...
• Crema de carxofes amb sipionet de platja - plat fort. A mi, em va encisar. És una d'aquelles diferències que marca l'Ignasi.
• Macarró farcit de peus de porc amb regalèssia - de fet, és com un ravioli. La pasta està al punt, els peus de porc t'enganxen els llavis i la regalèssia li dóna el toc fi. Brutal!
• Arròs de safrà amb pèsols, pop i plàtan - aquí la diferència la marca el plàtan. Trencador.
• Formatges amb confitures - tres formatges (un de Cadis, l'altre francès i l'últim anglès) acompanyats amb les seves confitures i de fruits secs.
• Pera amb dàtil, menta i sorbet de cítrics - molt refrescant.
• Tres xocolates - per morir de gust. Aquest és l'altre plat que marca la diferència entre el menú curt i el llarg.

Lloc autèntic i discret amb cuina exquisida.