Restaurante “MOments”

Entrar en el "Mandarin" es cosa aparte: una isla de elegancia en pleno Paseo de Gracia. Desde fuera ya se intuye algo; pero sólo poner un pie en la alfombra larga que invita a entrar, algún mecanismo interno baja automáticamente el volumen de tu voz. Me encantan los lugares que saben mantener la clase sin caer en tonterías banales. Este es uno de ellos.

Dentro del "Moments", Adrià me hizo sentir cómoda durante toda la estancia. Siempre pendiente pero en su punto justo. No me faltó ni sobró nada.

El local es elegante. Mesas y sillas blancas inmaculadas. A un lado, cristales que muestran una pequeña terraza llena de plantas exuberantes. El techo está diseñado con módulos de serigrafías doradas... curioso. La "Mesa del chef", separada por cortinas del resto de la sala, tiene vistas directas hacia la cocina. Con una capacidad de 15 plazas es ideal para eventos privados.

Está dirigido por la prestigiosa Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam. Quien conoce la cocina del "Sant Pau" identifica claramente el sello Ruscalleda en la carta del "MOments". Para mí, entre ambos han conseguido una cocina exquisita con el merecido reconocimiento de dos estrellas Michelin.

Tipo: cocina tradicional catalana renovada con mucha técnica y producto de primera calidad. Hay carta, menú degustación y menú "Club Mediodía". Nosotros tuvimos la oportunidad de probar este último (3 aperitivos, 3 platos principales, 5 quesos, 1 postres y repostería):

• Aperitivos:
  • "Nem" de otoño - finísimo. Cata de verduras con una presentación impecable.
  • Galleta de Vendimia - este plato es un claro ejemplo de que son artistas! No es fácil hacer interesante un pimiento! ;-)
  • Pelota, col y pistachos - hubiera pedido unos cuantos más. El contraste de gustos me sorprendió gratamente
• Platos:
  • Colas de gambas - mezcla de setas a la vinagreta y ficoide glacial: las gambas en el punto perfecto de cocción y la mezcla de setas súper sabrosa. Han conseguido respetar perfectamente los dos gustos. Me encantó.
  • Foie - re-tremendo... no puedo decir más!
  • Lubina - hinojo, caviar de soja y wasabi y mayonesa de miso - delicado. Da pena comerlo.
  • Carrillera de ternera - aceitunas verdes y negras, ruiseñor y chirivía - el secreto está en las salsas ...
• 5 quesos del mes con contrastes dulces - selección por Eva Vila (Vila Viniteca) y Raül Balam:
  • Galleta de almendra, flor y mâche - Saint Maure de Touraine Aoc (Francia) - buenísima mezcla
  • "Kikos", manzana y miel - Ermesenda de Eroles (Adrall, Alt Urgell) - lo que más me gustó
  • Pan, vino y azúcar - Manchego RVA. Pasamontes Oro (Ciudad Real, La Mancha)
  • Confitura de zanahoria y pera - Comité "Selection Été 2012 (Francia)
  • Bizcocho de ciruelas confitadas y PX - Stilton Colston Basset (Reino Unido)

Elegancia en el local y finísima cocina en el plato.

Un "must" indiscutible de la ciudad.