Restaurante “Les Moles”

Ir a un restaurante, para mí, es mucho más que sentarse en la mesa y comer. Saber la historia que hay detrás y conocer a las personas que han hecho posible ese proyecto es relevante para poder situarse correctamente en el escenario. Y no olvidemos que es necesario estar ubicado en el escenario antes de que comience la función.

Jeroni Castell nunca será consciente de lo que me hizo vivir esa noche mientras me explicaba con los ojos brillantes su historia, su proyecto de vida. Habla de su familia con devoción y de la cocina con pasión. Sensibilidad y honestidad que me robaron el corazón antes de probar un plato.

Él y su esposa Carmen están, desde 1994, dedicados en cuerpo y alma a este proyecto en común. En el 2009 la Guía Repsol le otorga 1 Sol Repsol, el 2012 la Generalitat les da el Diploma de honor al Mérito Turístico y el 2013 es cuando reciben la primera estrella Michelin. Trabajo constante con superación progresiva.

El restaurante está ubicado en la que fue la primera cantera de Ulldecona: donde se hacían las piedras para los molinos, llamadas "moles"... de ahí viene el nombre. La entrada es súper elegante. Las plantas y la iluminación son perfectas. Un porche, con vigas de madera y mobiliario de campo restaurado, parece que inviten a disfrutar de la primera copa de vino previa a la cena o de la última copa después del postre.

El recibidor es sorprendente. Tiene una mezcla de estilos que me gusta. Las paredes de piedra y las bóvedas blancas clásicas contrastan con el mueble funcional súper moderno que utilizan para exponer sus vinos. De aquí nacen dos salas. Una sala es diáfana, más bien grande. La dividen en 2 en caso de que lo consideren oportuno; la otra sala es más pequeñita e íntima.

Son tan inquietos y creativos que no se han conformado con tener un restaurante brutal. Han creado "Les Moles Events" para bodas, celebraciones varias, catering, servicios a empresas y ... lo que también he vivido: las Nits d'estiu, donde mezclan espectáculo, alta gastronomía y entorno. Fui a un concierto una noche de Julio. Se hizo en la cantera y fue una noche deliciosa. El menú constaba de gazpacho de frutas con langostinos y mejillones, corvina, holandesa de piparra y americana de sus espinas, cabrito al horno con setas y lemon pie. Todo buenísimo!

Tipo: cocina de autor muy creativa. El menú degustación, que probé yo, simula una fiesta de cumpleaños de un niño. Nada es lo que parece. Juegan a engañarte con la vista, lo que me pareció fascinante, divertido, innovador y sorprendente.

• Un jarabe, por si acaso, no os pongáis enfermos (dalmy - cóctel) - Yo caí enferma, pero de creatividad!
• Unas gominolas:
  • Corazones de aceite en estado puro disfrazado de gominola - Suavizan la boca.
  • Rollito de regaliz - Todo cambia cuando lo pruebas... es tinta de calamar! Me encantó!
  • Galleta Oreo - Es una olivada con helado de sobrasada. Gusto sorprendente. Mezcla muy nueva para mí.
• Un chupa-chup - Setas con gelatina de trufa... un verdadero pecado. Delicioso. Sin duda, es uno de los platos estrella.
• Pan con tomate y fuet - Fuet de cabra hispánica de los puertos y caramelo de aceite en lágrima. Las lágrimas me cayeron a mí de lo bueno que estaba.
• Espaguetis - Aceite al pesto... uno de los trucos de magia de Jeroni.
• Un huevo con patatas - Puré de patata finísimo con calabaza y jamón. Me robó el corazón!
• Petit Suisse - Un yogur de remolacha muy especial.
• Un polo de hielo - Ostra del Delta con salicornia y helado de citronella. Una joya.
• Gominolas y golosinas - Ensalada con caballa, langostinos, albahaca, tomate, naranja sanguina y vinagreta de ajo negro. Un poco de todo!
• Bocata de pescadito frito - Pescadito a baja temperatura con tomate y aire de aceite de oliva. Sí... un bocata se puede hacer con pan rallado!
• Hot Dog - Atún del Atmetlla de Mar con romesco picante. No dejo de alucinar.
• Ravioli - Foie y algarroba. He descubierto que la algarroba es de los mejores espesantes... es lo que tiene conocer el producto de la tierra y encontrar las mejores aplicaciones. Sin duda, otro plato estrella.
• Manzana de feria - Porc ral de Aviñón. No puedo cerrar la boca.
• Vamos a jugar en la nieve - Sorbete gin-lemon. Un espectáculo.
• Sandwich de final de fiesta - Fiesta, no. Fiestón.
• Huevo Kinder - No podía faltar el chocolate. De los mejores postres que he probado.
• Un juego, y ahora... de verdad! A jugar! - Tres en raya. No puedo competir. Son imbatibles.

Experiencia gastronómica muy diferente. Qué difícil explicar con palabras tanta creatividad junta!

Si queréis disfrutar, no dudéis en hacerles una visita con reserva previa.