Restaurante “La Sal”

A todo el mundo le gusta el Empordà. Esto es obvio. Hay gente que tiene debilidad por el Alt y también los hay que están enamorados del Baix; pero todos le encontramos ese punto romántico que nos tiene enganchados. No es casualidad que sea conocido como "nuestra pequeña" Toscana.

Esta admiración por la comarca está justificada por la fantástica naturaleza que nos ofrece; pero, si además, somos capaces de encontrar rincones auténticos con gente encantadora pienso que podemos sentirnos unos privilegiados. Y así es como me sentí allí.

"La Sal" tiene un encanto especial. De ello, sin duda, son responsables Draulio Soares y Vincent Libilbéhéty. Cada uno tiene su espacio. El primero es el que está en la sala y/o terraza atendiendo a los clientes. Nada se le escapa. Es muy atento, pero sin estridencias (como me gusta a mí). Se hace querer. El segundo es el que domina la cocina. Quizá sea más introvertido, pero infinitamente amable. Ambos ponen corazón y alma en lo que hacen y esto se nota.

Me encanta que esté en Saldet. ¿Os preguntaréis por qué, verdad? Pues porque agradezco que hayan sido capaces de encontrar un sitio en medio del Empordà alejado de la masificación y fuera de los lugares típicos y frecuentados. Esto le da un aire diferente y especial.

La masía es del siglo XVII. La parte de dentro es monísima. Los arcos del techo, las paredes de piedra y el suelo de madera le dan un cariz acogedor que hace que quieras entrar y no salir nunca. El exterior es maravilloso. La terraza es donde se sirven las comidas. Pocas mesas pero muy cuidadas. Algo más alejado de la casa, se encuentra el jardín donde los sifones hacen de luces y donde un food track es el bar.

Tipo: cocina mediterránea moderna con toques internacionales y productos de proximidad. Tal y como dicen ellos: "ofrecemos platos de hoy con sabores de toda la vida".

• Aperitivo de hojaldre, salsa pesto y mozzarella - ¡Buen comienzo!
• Calamares a la andaluza con alioli picante de cítricos - La mezcla del alioli, un punto picante, con los cítricos es súper acertada y el rebozado de los calamares es finísimo.
• Crujiente de butifarra y manzana con salsa oriental de ciruelas - Uno de los platos estrella. Trío de productos impecable! Muestra de la fusión de la cocina mediterránea con la oriental. Delicioso.
• Tirillas de ternera marinadas con salsa de pimienta, lima y cilantro - El limón da fuerza al plato. Buenísimas.
• Panecillos brasileños de harina de yuca y quesos - Otro de los platos estrella. Nadie puede irse sin probarlo. Es un plato 100% brasileño claramente alejado de la cocina mediterránea.
• Crujiente de queso de cabra, manzana, espinacas y nueces con salsa de frambuesa - Plato muy mediterráneo, refrescante y contundente a la vez.
• Pad thai vegetariano de fideos de arroz, verduras, cacahuetes y tofu ahumado - Vuelve a aparecer la fusión con la cocina oriental. Muy fino.
• Tartaleta de carquinyolis rellena de requesón con miel y piñones tostados - Otro de los platos estrella. ¡Sensacional puesta en escena!
• Mousse de chocolate y aguacate con coulis de frambuesa y almendras - No es la primera vez que como aguacate con chocolate (Artte), pero añadir las frambuesas ya es excelente. Otro de los platos a probar.

Organizan eventos privados. Pienso que es un sitio que vale mucho la pena tenerlo presente en Gerona.

Aproveché para hacer esquí naútico en Ventalló. ¡Está muy cerca y la calma del lago me hizo disfrutar!

Cuidan todos los detalles. Les entusiasma su proyecto.